葡萄酒属于什么菌，葡萄酒是哪种真菌制成的？
1. 葡萄酒是由酵母菌制成的
葡萄酒是一种由葡萄或其他水果汁发酵而成的饮料。葡萄酒的制作过程中，一个非常重要的步骤就是酵母菌的添加。酵母菌是一种单细胞真菌，其主要作用就是将葡萄汁中的糖转化为酒精和二氧化碳。
2. 酵母菌的分类
酵母菌是一种广泛存在于自然界中的真菌，其按照形态和营养需求的不同可分为许多种类。在葡萄酒的制作中，常使用的酵母菌主要有两种，即Saccharomyces cerevisiae和Saccharomyces bayanus。这两种酵母菌都能够发酵葡萄汁，并将其中的糖类转化为酒精和二氧化碳。
3. 使用适当的酵母菌可以影响葡萄酒的口感
尽管Saccharomyces cerevisiae和Saccharomyces bayanus都可以用来制作葡萄酒，但是它们在口感方面却存在差异。在一些葡萄酒的制作中，酿酒师会根据需要选择不同的酵母菌，以达到所需的口感效果。比如，Saccharomyces cerevisiae会产生一种酵母味，而Saccharomyces bayanus则会使葡萄酒具有一种较为清新和果香味道。
4. 酵母菌的使用量和质量对葡萄酒的质量有影响
在葡萄酒的制作中，酵母菌的使用量和质量都会影响到葡萄酒的最终质量。过少的酵母菌会使得发酵速度缓慢或者无法完成，从而影响到葡萄酒的口感和品质。而过多的酵母菌则会导致发酵过程过快，从而造成葡萄酒品质的下降。此外，酵母菌的质量也会直接影响到葡萄酒的品质。因此，在葡萄酒的制作中，合适的酵母菌使用量和质量非常重要。
总之，葡萄酒是由酵母菌进行发酵而成的。酵母菌的使用量和质量、酵母菌的种类等因素都会对葡萄酒的质量和口感产生影响。为了制作符合口感需求的葡萄酒，酿酒师需要在酵母菌的选择和使用量方面进行科学合理的安排。
